• Een thermomix bestellen kan ook telefonisch of per mail. Het toestel wordt gratis aan huis geleverd!
    Promo december: TM6 + extra jaar garantie €1269 + 2e beker -50% online bestellen na aankoop TM6
    Let op: prijsverhogingen vanaf januari 2022!

Recepten

Kokos cupcakes

Ingrediënten cupcakes
-        3 eieren
-        150 g kristalsuiker
-        ½ tlp vanille-extract
-        Snuifje zout
-        100 g kokosolie
-        150 g bloem
-        Half pakje bakpoeder (8 g)
-        50 g kokosmelk
Ingrediënten topping
-        200 g mascarpone
-        300 g room
-        120 g bloemsuiker
-        ½ tlp vanille- of amandelextract (optioneel)
-       Cupcake bakvorm en cupcake papiertjes


Verwarm de oven op 180°C.
Doe de eieren, kristalsuiker, vanille-extract en het snuifje zout in de beker en meng tot luchtig mengsel.
30 sec / snelheid 5

Voeg de kokosolie, bloem, bakpoeder en kokosmelk toe. Mix samen tot een geheel.

30 sec / snelheid 5
Vul elk cupcakevormpje tot 3⁄4 met het deeg. Bak 18-20 minuten. Test met een prikker de gaarheid van de cupcakes. Laat 5 minuten afkoelen en haal dan uit de bakvorm. Plaats op een rooster om verder af te koelen.

Werkwijze topping

Doe de mascarpone, room, bloemsuiker en het extract (optioneel) in de Thermomix en meng.

20 sec / snelheid 3

Spatel alles naar beneden en meng nog eens.

20 sec / snelheid 3

Zet de vlinder op de messen en klop het mengsel stijf (zoals opgeklopte room).

30 sec / snelheid 4
Breng over in een spuitzak en laat een half uur opstijven in de koelkast.
Versier hiermee je cupcakes. Bestrooi met wat geraspte kokos.
Ik kocht een ‘echte’ kokosnoot. Dat vraagt wat extra werk. Maar dit is natuurlijk met niets te evenaren. Natuurlijk kan je kokosmelk en geraspte kokos kant en klaar kopen.
Je kan de  kokosolie vervangen door zonnebloemolie, boter, margarine.
Voeg 50 g kokosrasp toe aan het cakebeslag.
Vervang eventueel vanille-extract door vanillesuiker.
De topping kan je vervangen door room (40% vet) die je met wat bloemsuiker opklopt.

Bakken met Marian
Manitobawijk 21
8420 Wenduine
(De Haan)
Telefoon
0496 622 511
E-mail
info@bakkenmetmarian.be
Privacy & voorwaarden
Vind me ook op
Thermomix is een gedeponeerd merk van Vorwerk. Deze site wordt niet door Vorwerk ondersteund, toegestaan of gepromoot.